स्मृतिबुद्ध्यग्निशुक्रौजःकफमेदोविवर्धनम्।
वातपित्तविषोन्मादशोषालक्ष्मीज्वरापहम् ॥२३१॥
सर्वस्नेहोत्तमंशीतंमधुरंरसपाकयोः
सहस्रवीर्यंविधिभिर्घृतंकर्मसहस्रकृत्॥२३२॥
मदापस्मारमूर्च्छायशोषोन्मादगरज्वरान्
योनिकर्णशिरःशूलंघृतंर्णमपोहति॥२३३॥ सर्पींष्यजाविमहिषीक्षीरवत्स्वानिनिर्दिशेत्।
स्मृति, बुद्धि, अग्नि, शुक्र, कफ और मेद को बढ़ाता है। यह वायु, पित्त, विष, पागलपन, खुश्की, धन और बुखार को दूर करता है। सभी तेलों में सर्वोत्तम, शीतल, मधुर, रुचिकर, पकाने वाला, हजारों वीर्य वाला, विधि से, घी हजारों कर्मों को करने वाला है। यह नशा, भूलने की बीमारी, बेहोशी, खुश्की, पागलपन, जहर, बुखार, योनि कर्णशूल, सिरदर्द, शूल और बुढ़ापे को दूर करता है। उसे साँप, बकरी, भैंस, दूध आदि की सलाह देनी चाहिए। घी याददाश्त, बुद्धि, अग्नि (पाचन और चयापचय), शुक्र (वीर्य), ओजस (महत्वपूर्ण सार), कफ और वसा को बढ़ाने में मदद करता है। यह वात, पित्त, विष, पागलपन, सेवन, अपशकुन और बुखार के इलाज में कारगर माना जाता है। इसे खाने योग्य पदार्थों में सबसे बेस्वाद, तासीर में ठंडा, ‘मीठा’ (स्वाद में और पचने के बाद) और उचित औषधि विधि के अनुसार तैयार करने पर माना जाता है। संरक्षित घी नशा, मिर्गी, बेहोशी, सेवन, पागलपन, विषाक्त स्थिति, बुखार और योनि, कान और सिर में दर्द के इलाज में प्रभावी है। ऐसा माना जाता है कि बकरी, भेड़ और भैंस के दूध से बने घी में संबंधित जानवरों के दूध के गुण होते हैं। [231-233]
Ghee: लाभ
औषधीय घी एक पारंपरिक आयुर्वेदिक तैयारी है जो गाय के दूध और चिकित्सीय जड़ी-बूटियों से बनाई जाती है। घी के स्वास्थ्य लाभ कई हैं, जिनमें विभिन्न चिकित्सा उपचारों से लेकर कई शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य समस्याओं का इलाज शामिल है। आयुर्वेद के अनुसार घी में संस्कारस्य अनुवर्तनात् नामक एक अद्वितीय गुण होता है। इसका मतलब यह है कि घी अपने गुणों से समझौता किए बिना उन जड़ी-बूटियों के गुणों को ग्रहण कर सकता है जिन्हें इसमें मिलाया जा सकता है।
वेदों के अनुसार, आयुर्वेदिक घी, जिसे घृतम भी कहा जाता है, शरीर का पहला और सबसे महत्वपूर्ण ईंधन है। आयुर्वेद दृढ़ता से मानता है कि घी स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और इसे ‘आवश्यक भोजन’ की सूची में शीर्ष पर रखा गया है।
पोषण तथ्यघी में कोई कार्ब्स न
कार्ब्स: हीं होता क्योंकि यह लगभग पूरी तरह से वसा से बना होता है।
वसा: अधिकांश खाना पकाने के तेलों की तरह, घी पूरी तरह से वसायुक्त होता है। एक चम्मच में पंद्रह ग्राम वसा – 9 ग्राम संतृप्त वसा – होती है। शेष वसा सामग्री में एक ग्राम से कम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और लगभग 5 ग्राम स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा शामिल है।
घी में सामान्य मक्खन की तुलना में अधिक कैलोरी और वसा होती है क्योंकि यह अधिक केंद्रित (संतृप्त वसा सहित) होता है।
किसी भी वसा की तरह, घी को भोजन का प्राथमिक घटक होने के बजाय अन्य व्यंजनों का पूरक होना चाहिए।
प्रोटीन: यदि स्पष्टीकरण प्रक्रिया के दौरान दूध के ठोस पदार्थों को पूरी तरह से हटाया नहीं गया है, तो घी में अभी भी प्रोटीन के अंश रह सकते हैं।
विटामिन और खनिज: घी की सूक्ष्म पोषक तत्व सामग्री ब्रांड और दूध प्रदान करने वाली गायों के आहार के आधार पर भिन्न हो सकती है।
एक चम्मच घी आम तौर पर प्रदान करता है:
विटामिन ए के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन (आरडीआई) का 8%।
विटामिन ई के लिए आरडीआई का 2%।
विटामिन K के लिए RDI का 1%।
घी के माध्यम से इन पोषक तत्वों का पर्याप्त सेवन करने के लिए, आपको सलाह से अधिक वसा का सेवन करने की आवश्यकता है। आपके शरीर द्वारा पोषक तत्वों को प्रभावी ढंग से अवशोषित करने के लिए, अपने भोजन में थोड़ी मात्रा में घी का उपयोग करना बेहतर होता है जिसमें वसा में घुलनशील पोषक तत्व होते हैं।
आयुर्वेद में घी के प्रकार
घास खाने वाले और अनाज खाने वाले: घी को दो समूहों में बांटा गया है: एक अनाज खाने वाले मवेशियों से प्राप्त किया जाता है और एक घास खाने वाले मवेशियों से प्राप्त किया जाता है। अनाज खाने वाली गायों के आयुर्वेदिक औषधीय घी में उन्हें दिए जाने वाले स्टेरॉयड और एंटीबायोटिक्स जैसे रसायनों के अंश हो सकते हैं। आमतौर पर यह पाया जाता है कि अनाज से बना घी घटिया गुणवत्ता का होता है।
डेयरी शोध के अनुसार, घास से प्राप्त घी, अनाज से प्राप्त घी की तुलना में काफी अधिक पौष्टिक होता है। घी विशेषज्ञ उपभोक्ताओं को अधिक पोषक तत्वों से भरपूर विकल्प के रूप में अनाज से बने घी के बजाय घास से बने घी को चुनने की सलाह देते हैं। घास आधारित डेयरी फार्मिंग में, गायें हरे-भरे चरागाहों पर स्वतंत्र रूप से घूम सकती हैं और उनके दूध उत्पादन को बढ़ाने के लिए उन्हें एंटीबायोटिक्स या हर्बल उपचार दिए जाते हैं।
लहसुन घास से प्राप्त घी: इन श्रेणियों में सबसे बेहतरीन घी की किस्मों में से एक लहसुन घास से प्राप्त घी है। इस हर्बल घी की शक्ति और उपयोगिता जड़ी-बूटी के चिकित्सीय लाभों के साथ संयुक्त है। यह नियमित मक्खन और खाना पकाने के तेल का एक स्वादिष्ट, मलाईदार, लैक्टोज़-मुक्त विकल्प है।
लहसुन अपनी रोगाणुरोधी विशेषताओं के साथ स्वाभाविक रूप से सूजन को कम करता है और घी के समग्र लाभों में योगदान देता है। एक स्वस्थ प्रसार और कीटो के अनुकूल होने के अलावा, लहसुन घी एक स्वस्थ खाना पकाने का तेल है, और यह शरीर की अंतर्निहित सुरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करता है।
ग्रास-फेड कल्चर्ड ऑर्गेनिक घी: ऑर्गेनिक घी की शुद्धता और प्रतिष्ठा दूसरे स्तर पर है और कई आयुर्वेदिक घी लाभ प्रदान करती है। इस प्रीमियम किस्म के घी में घी-स्पष्ट मक्खन घास-पात वाले दूध से प्राप्त होता है और इसमें लैक्टिक एसिड होता है, जो लैक्टोज-असहिष्णु लोगों के लिए सुरक्षित है।
जैविक घास आधारित संवर्धित घी का स्वाद तेज़ होता है और यह एक टिकाऊ डेयरी उत्पाद है। अपने उच्च धूम्रपान बिंदु के कारण, मिल्क ग्रास-फेड कल्चर्ड ऑर्गेनिक घी बेकिंग, भूनने और डीप-फ्राइंग जैसी उच्च गर्मी में खाना पकाने के तरीकों के लिए एकदम सही है।
A2 ऑर्गेनिक घी: स्वस्थ गायों के A2 घी में प्रोटीन होता है। जबकि A2 प्रोटीन सामग्री विभिन्न नस्लों में भिन्न होती है, यह साहीवाल और गिर गायों द्वारा उत्पादित प्रीमियम घास-पोषित दूध में सबसे अधिक है। घास खाने वाली गायों के दूध से बने ए2 घी के आयुर्वेद में कई फायदे हैं और यह पूरी तरह से शुद्ध है, और इसमें एंटीबायोटिक, जीएमओ या स्टेरॉयड उत्पादों का कोई निशान नहीं है। इस प्राकृतिक उत्पाद में कोई कृत्रिम स्वाद, रंग या संरक्षक नहीं हैं।
नीबू घास से प्राप्त घी: घास से खिलाया गया नीबू घी, घी की पौष्टिक, रेशमी-चिकनी बनावट के साथ चूने के उत्साह को जोड़ता है। खाना पकाने के साथ-साथ, आप इसका उपयोग सैंडविच और स्नैक्स बनाने के लिए भी कर सकते हैं जो स्वादिष्ट और तीखे होते हैं।
नींबू के रस को घास-पात के घी के साथ मिलाकर बनाया जाता है। यह दृष्टिकोण अच्छा काम करता है. घास खाने वाली गायों के लाभ अभी भी मौजूद हैं। हर चम्मच आपको नींबू की ताजगी की सराहना करने पर मजबूर कर देगा।
आयुर्वेदिक घी के उपयोग से विभिन्न उपचार
आयुर्वेदिक चिकित्सा में तैलीय पदार्थों का व्यापक उपयोग इसकी विशिष्ट विशेषताओं में से एक है। घी अपनी अत्यधिक तैलीय प्रकृति के कारण आयुर्वेद में त्वचा देखभाल दवाओं के लिए एक बहुमुखी प्राथमिक घटक है। आयुर्वेद के अनुसार, शुद्ध घी से बाहरी मालिश वात दोष की खुरदुरी और शुष्क विशेषताओं का मुकाबला करके उसे संतुलित करती है। कुल मिलाकर, घी की मालिश पक्षाघात के इलाज और ओ जैसी वात समस्याओं को कम करने में काफी सहायक हो सकती है
औषधीय घी एक पारंपरिक आयुर्वेदिक तैयारी है जो गाय के दूध और चिकित्सीय जड़ी-बूटियों से बनाई जाती है। घी के स्वास्थ्य लाभ कई हैं, जिनमें विभिन्न चिकित्सा उपचारों से लेकर कई शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य समस्याओं का इलाज शामिल है। आयुर्वेद के अनुसार घी में संस्कारस्य अनुवर्तनात् नामक एक अद्वितीय गुण होता है। इसका मतलब यह है कि घी अपने गुणों से समझौता किए बिना उन जड़ी-बूटियों के गुणों को ग्रहण कर सकता है जिन्हें इसमें मिलाया जा सकता है।
वेदों के अनुसार, आयुर्वेदिक घी, जिसे घृतम भी कहा जाता है, शरीर का पहला और सबसे महत्वपूर्ण ईंधन है। आयुर्वेद दृढ़ता से मानता है कि घी स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और इसे ‘आवश्यक भोजन’ की सूची में शीर्ष पर रखा गया है।
पोषण तथ्य
कार्ब्स: घी में कोई कार्ब्स नहीं होता क्योंकि यह लगभग पूरी तरह से वसा से बना होता है।
वसा: अधिकांश खाना पकाने के तेलों की तरह, घी पूरी तरह से वसायुक्त होता है। एक चम्मच में पंद्रह ग्राम वसा – 9 ग्राम संतृप्त वसा – होती है। शेष वसा सामग्री में एक ग्राम से कम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और लगभग 5 ग्राम स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा शामिल है।
घी में सामान्य मक्खन की तुलना में अधिक कैलोरी और वसा होती है क्योंकि यह अधिक केंद्रित (संतृप्त वसा सहित) होता है।
किसी भी वसा की तरह, घी को भोजन का प्राथमिक घटक होने के बजाय अन्य व्यंजनों का पूरक होना चाहिए।
प्रोटीन: यदि स्पष्टीकरण प्रक्रिया के दौरान दूध के ठोस पदार्थों को पूरी तरह से हटाया नहीं गया है, तो घी में अभी भी प्रोटीन के अंश रह सकते हैं।
विटामिन और खनिज: घी की सूक्ष्म पोषक तत्व सामग्री ब्रांड और दूध प्रदान करने वाली गायों के आहार के आधार पर भिन्न हो सकती है।
एक चम्मच घी आम तौर पर प्रदान करता है:
विटामिन ए के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन (आरडीआई) का 8%।
विटामिन ई के लिए आरडीआई का 2%।
विटामिन K के लिए RDI का 1%।
घी के माध्यम से इन पोषक तत्वों का पर्याप्त सेवन करने के लिए, आपको सलाह से अधिक वसा का सेवन करने की आवश्यकता है। आपके शरीर द्वारा पोषक तत्वों को प्रभावी ढंग से अवशोषित करने के लिए, अपने भोजन में थोड़ी मात्रा में घी का उपयोग करना बेहतर होता है जिसमें वसा में घुलनशील पोषक तत्व होते हैं।
आयुर्वेद में घी के प्रकार
घास खाने वाले और अनाज खाने वाले: घी को दो समूहों में बांटा गया है: एक अनाज खाने वाले मवेशियों से प्राप्त किया जाता है और एक घास खाने वाले मवेशियों से प्राप्त किया जाता है। अनाज खाने वाली गायों के आयुर्वेदिक औषधीय घी में उन्हें दिए जाने वाले स्टेरॉयड और एंटीबायोटिक्स जैसे रसायनों के अंश हो सकते हैं। आमतौर पर यह पाया जाता है कि अनाज से बना घी घटिया गुणवत्ता का होता है।
डेयरी शोध के अनुसार, घास से प्राप्त घी, अनाज से प्राप्त घी की तुलना में काफी अधिक पौष्टिक होता है। घी विशेषज्ञ उपभोक्ताओं को अधिक पोषक तत्वों से भरपूर विकल्प के रूप में अनाज से बने घी के बजाय घास से बने घी को चुनने की सलाह देते हैं। घास आधारित डेयरी फार्मिंग में, गायें हरे-भरे चरागाहों पर स्वतंत्र रूप से घूम सकती हैं और उनके दूध उत्पादन को बढ़ाने के लिए उन्हें एंटीबायोटिक्स या हर्बल उपचार दिए जाते हैं।
लहसुन घास से प्राप्त घी: इन श्रेणियों में सबसे बेहतरीन घी की किस्मों में से एक लहसुन घास से प्राप्त घी है। इस हर्बल घी की शक्ति और उपयोगिता जड़ी-बूटी के चिकित्सीय लाभों के साथ संयुक्त है। यह नियमित मक्खन और खाना पकाने के तेल का एक स्वादिष्ट, मलाईदार, लैक्टोज़-मुक्त विकल्प है।
लहसुन अपनी रोगाणुरोधी विशेषताओं के साथ स्वाभाविक रूप से सूजन को कम करता है और घी के समग्र लाभों में योगदान देता है। एक स्वस्थ प्रसार और कीटो के अनुकूल होने के अलावा, लहसुन घी एक स्वस्थ खाना पकाने का तेल है, और यह शरीर की अंतर्निहित सुरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करता है।
ग्रास-फेड कल्चर्ड ऑर्गेनिक घी: ऑर्गेनिक घी की शुद्धता और प्रतिष्ठा दूसरे स्तर पर है और कई आयुर्वेदिक घी लाभ प्रदान करती है। इस प्रीमियम किस्म के घी में घी-स्पष्ट मक्खन घास-पात वाले दूध से प्राप्त होता है और इसमें लैक्टिक एसिड होता है, जो लैक्टोज-असहिष्णु लोगों के लिए सुरक्षित है।
जैविक घास आधारित संवर्धित घी का स्वाद तेज़ होता है और यह एक टिकाऊ डेयरी उत्पाद है। अपने उच्च धूम्रपान बिंदु के कारण, मिल्क ग्रास-फेड कल्चर्ड ऑर्गेनिक घी बेकिंग, भूनने और डीप-फ्राइंग जैसी उच्च गर्मी में खाना पकाने के तरीकों के लिए एकदम सही है।
A2 ऑर्गेनिक घी: स्वस्थ गायों के A2 घी में प्रोटीन होता है। जबकि A2 प्रोटीन सामग्री विभिन्न नस्लों में भिन्न होती है, यह साहीवाल और गिर गायों द्वारा उत्पादित प्रीमियम घास-पोषित दूध में सबसे अधिक है। घास खाने वाली गायों के दूध से बने ए2 घी के आयुर्वेद में कई फायदे हैं और यह पूरी तरह से शुद्ध है, और इसमें एंटीबायोटिक, जीएमओ या स्टेरॉयड उत्पादों का कोई निशान नहीं है। इस प्राकृतिक उत्पाद में कोई कृत्रिम स्वाद, रंग या संरक्षक नहीं हैं।
नीबू घास से प्राप्त घी: घास से खिलाया गया नीबू घी, घी की पौष्टिक, रेशमी-चिकनी बनावट के साथ चूने के उत्साह को जोड़ता है। खाना पकाने के साथ-साथ, आप इसका उपयोग सैंडविच और स्नैक्स बनाने के लिए भी कर सकते हैं जो स्वादिष्ट और तीखे होते हैं।
नींबू के रस को घास-पात के घी के साथ मिलाकर बनाया जाता है। यह दृष्टिकोण अच्छा काम करता है. घास खाने वाली गायों के लाभ अभी भी मौजूद हैं। हर चम्मच आपको नींबू की ताजगी की सराहना करने पर मजबूर कर देगा।
आयुर्वेदिक घी के उपयोग से विभिन्न उपचार
आयुर्वेदिक चिकित्सा में तैलीय पदार्थों का व्यापक उपयोग इसकी विशिष्ट विशेषताओं में से एक है। घी अपनी अत्यधिक तैलीय प्रकृति के कारण आयुर्वेद में त्वचा देखभाल दवाओं के लिए एक बहुमुखी प्राथमिक घटक है। आयुर्वेद के अनुसार, शुद्ध घी से बाहरी मालिश वात दोष की खुरदुरी और शुष्क विशेषताओं का मुकाबला करके उसे संतुलित करती है। कुल मिलाकर, घी की मालिश पक्षाघात के इलाज और ओ जैसी वात समस्याओं को कम करने में काफी सहायक हो सकती है
